硝酸鈉是一種用于生產化肥、炸藥和火箭推進劑的鹽。硝酸鈉的使用還包括作為防腐劑保存肉類食品。它具有抗菌性能，可防止腐肉中毒。許多人可能不知道一些綠葉蔬菜也含有大量的硝酸鈉。硝酸鈉是一種白色、無味、堅硬的晶體。其化學方程式為NaNO3。少量使用硝酸鈉有助于防止食品腐敗，確保人類安全消費。大劑量可以用作殺蟲劑和滅鼠劑。
       硝酸鈉是制備搪瓷粉的助熔劑、氧化劑和原料。在玻璃工業中，用作各種玻璃及其制品的脫色劑、消泡劑、澄清劑和氧化劑。在無機工業中用作熔融苛性鈉的脫色劑和其他硝酸鹽的制造。在食品工業中，它被用作肉類加工的顯色劑，可以防止肉類變質，并起到調味品的作用。在化肥工業中用作酸性土壤的肥料，特別是甜菜、蘿卜等根部作物。
       硝酸鈉是食品工業中常用的穩定劑和添加劑。具有抗菌作用，能抑制有害病原體和致病菌的生長。煙熏魚和午餐肉等食品防腐劑將使用亞硝酸鈉。它可以預防肉類食品引起的肉毒桿菌中毒，這是一種由食品中的肉毒桿菌引起的嚴重疾病。目前，美國藥品和食品管理局定，食品中亞硝酸鹽的使用不得超過百萬分之二百。
       硝酸鈉的功效看起來，它的外觀和味道實際上與常用的食用鹽非常相似。這種亞硝酸鈉還有很好的有機化學基本規律。一般來說，水溶液中的亞硝酸鹽（NO3-）對每個人的身心健康都不是強氧化性的，當水溶液中的強堿或高溫時，主要表現為強氧化性。
       硝酸鈉具有很強的氧化性，可使金屬進行陽極鈍化，并在表面形成致密的氧化膜以防銹。為了在短時間內使鋼材表面清潔，關鍵是選擇硝酸鈉的濃度。降低濃度不僅可以容納更多的三氯化鐵含量，而且不易飽和，從而更好地解決鋼鐵產品的酸洗質量問題。